江門小青柑加工是怎么操作的

2021-07-09 804

  介紹一下殺青工藝,這也是小青柑加工的工藝,一般情況下,工廠都不樂意對外走漏,因為這個工藝和烏龍茶的加工的看青做青十分類似,假定能把烏龍茶加工好的茶人,就可以把小青柑的青味殺好,青殺得好欠好,關系到香氣與味道。

  好的小青柑,定要曬,但不是全部用曬的,需要三四天的太陽曬低溫烘干結合,這叫半生曬。因為小青柑的加工時節和廣東的特別氣候,加工小青柑想要曬的,要有足夠大的廠房和太陽棚,假定沒有太陽棚的加工廠,奉告我們他們可以曬小青柑,那肯定是假的。

  為什么定要用半生曬,純曬也不可,低溫烘干也不可呢?

江門小青柑加工

  純曬因為時刻過于長,茶葉長期不能單調,簡略蛻變,并且假定沒有烘干一下,根柢達不到茶葉6水份以下的規范,所以,不論如何用太陽曬,要用烘干,并且是選擇6-8小時左右的低溫烘干。

  那又為什么不能用純低溫烘干,省時又省力,欠好嗎?其實假定從一開端就喝【半年內】,或許低溫烘干的香氣還會好,并且柑油也會因為烘干的溫度而結晶。但是有一個喪身的缺點,那就是越存香氣越低,而用半生曬的,開端或許香氣體現平平,但幾天一改變,香氣越來越好,存著無憂。并且柑油結晶也是逐漸存,逐漸結晶。

  包紙、貼標和塑封,加工后的小青柑,因為采用半生曬的工藝和低溫烘干,開端因為太陽曬會有太陽味和氧化,影響小青柑的香氣,一周往后,香氣就會開端逐漸恢復,一個月后香氣就到達不錯的規范。一般情況下,三五個月是比較好的香氣,但時刻存儲得長,香氣會越來越入水,味道也會越來越細膩。

      文章源自:江門小青柑加工     http://www.93267472.cn/

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