陳皮為何三蒸三曬

2020-10-10 875

  陳皮是大眾熟知的中藥材。又有橘皮、紅皮等名稱。陳皮在理氣化痰方面功效明顯。那么陳皮為何有“三蒸三曬”之說呢?

  “三蒸三曬”步驟:

  當我們把橘子買回來后,先洗干凈,再用鹽水浸泡20分鐘,后面用清水反復清洗干凈。仔細撥開橘子皮,讓橘白向上,在陽光下晾曬,注意通風。等橘子皮曬干后,放到蒸鍋中蒸大約10分鐘左右,讓蒸汽把橘皮蒸透,反復曬干、蒸透的過程三次即可。三蒸三曬后,陳皮的香味就都散發出來了,立刻用玻璃罐密封起來,過一年后就可以食用了。

  “三蒸三曬”緣由:

  之所以三蒸三曬,還因為新鮮桔子皮含有的揮發油散發出來,有強烈的刺激性氣味,通過反復蒸制,讓揮發油蒸發掉。這是提升中藥藥性的一種良好方法。

  陳皮發揮藥效經歷了“三蒸三曬”,提升了藥性,那么我們如何選購優質陳皮呢?

  (1)摸軟硬

  陳皮皮身的軟硬與年份相關。年份越長,皮身越硬。好的陳皮表面干燥清脆,沒有任何水分,用手一折容易折斷。

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  (2)看顏色

  陳皮年份越高,內表面就越呈古紅或棕紅色。好的陳皮色澤鮮亮,偏黃褐色,如果顏色過于黃或者過于鮮艷一般這樣的陳皮不是好的。

  (3)聞味道

  一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。陳皮年代越老,氣味越甘醇,越吸引人。

  (4)嘗口感

  年份較短的陳皮口味苦、酸、澀,而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。

  文章源自: 新會陳皮批發                                         http://www.93267472.cn/


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